■ノーベル医学賞シグナル理論とは？
ブローベル博士は“シグナル理論”により私たちの体内で栄養素がどのようにして効率よく働いているのかを明らかにしました。 　“シグナル理論”によると、体内で利用される栄養素（蛋白質）には、シグナルと呼ばれる住所札が付いており、栄養素はその住所札に書かれている場所に届いて初めて活用されることになります。 ちょうど荷物に付いた住所札の指示によって、正しい送り先に確実に荷物が届けられるような仕組みです。 酵母や植物なども人間と同じく“シグナル理論”の仕組みを利用して体内で栄養素を利用しています。

※1999年度の医学生理学部門でノーベル賞を獲得したのが、細胞、分子生物学者ブローベル博士の研究です。この研究は、どういう仕組みで栄養素が正確に仕事場にたどり着けるようになっているか、について明らかにしたものです。各細胞には、約10億ものタンパク質が含まれていますが、それぞれのタンパク質には、細胞のなかで、どこにいけばいいのかというシグナル（住所札のようなもの）が組み込まれています。つまりタンパク質は、シグナルによって、仕事場に行くことができるのです。（詳しくは、山口武著「こんなサプリメントが欲しかった」を参照してください）

■シグナル理論から生まれたフードネイチャー
従来のビタミン、ミネラルだけのサプリメントは、シグナルをはじめとする他の植物由来の栄養素を含まないので、本来の行き先に届きにくい、スムーズに活用されにくい、体外に排泄されやすい、などの問題がありました。 　フードネイチャーは精製していないため（※無精製） 、ビタミンやミネラルだけでなく、体内で働くために大切な役割をするシグナルや他の様々な食物栄養素を含んでいます。そのため、人間にとって、もっとも自然な形で栄養素を利用できることになります。
※無精製＝特別栽培による栄養豊富な食用酵母や植物などの食べ物をそのまま丸ごと使用

■シグナル理論とサプリメントの関係
フードネイチャーは、サプリメント作りにシグナル理論を取り入れています。たとえば、ミネラルです。ミネラルは、実は、単独でからだのなかを移動することはできません。ミネラルは、シグナルのついたタンパク質に乗って移動するのです。ですから、ミネラル単独のサプリメントを摂ってもからだのなかを移動できないので、からだの方で、移動する手段を用意しなければなりません。それは、からだに余分な負担をかけることになります。フードネイチャーのミネラルは単独ではありません。丸ごとの食物を使っているので、ミネラルはシグナルの付いたタンパク質に乗った状態です。そのため、からだのなかに入ってから、からだに負担をかけることなく、すぐに仕事場にいき、活動できるのです。